My so-called Luck

Ein Blog, der all den kleinen inspirierenden Dingen des Lebens gewidmet ist.

Category: Schmecken (Page 1 of 29)

Orientalischer Dip … mit Summach!

Mmmmh, lecker: Orientalischer Dip mit Summach. Bild von Franzi.

Kennt ihr Sumach? Das fruchtig säuerliche Gewürz wird vor allem in der türkischen Küche verwendet und ist durch den britischen Kochbuchautor Yotam Ottolenghi bekannt geworden. Mir ist es in letzter Zeit immer wieder in verschiedensten Rezepten begegnet. Man bekommt das rosarote Gewürz zum Beispiel bei türkischen Obst- und Gemüsehändlern. Jetzt habe ich es endlich ausprobiert – in einem leckeren orientalischen Dip.

Rezept:

Zutaten:

100 g Tahin (Sesampaste), 500 g Joghurt, 1 Knoblauchzehe (mit der Knoblauchpresse zerdrückt), 2 TL Sumach, Salz, 300g geröstete Paprika (aus dem Glas), 1 EL Frühlingszwiebeln (gehackt), etwas Sesamöl.

Zubereitung:

Tahin, Joghurt, Knoblauch, Sumach und Salz in einer Schüssel mischen und glatt rühren. Mit Paprikafilets und gehackten Frühlingszwiebeln dekorieren. Mit Sesamöl beträufeln.

Mit Fladenbrot, Crackern oder Gemüsesticks servieren.

Habt eine schöne Woche voller Momente zum Genießen :)!

Erdbeerbowlezeit!

Bereit zum Genießen: Erdbeerbowle! Bild von Franzi.

Ich bin stolze Besitzerin von zwei großen Bowlegefäßen. Okay, sie werden meist nur einmal pro Jahr wirklich genutzt, aber dann bin ich immer glücklich, dass ich sie habe. Und am allerallerliebsten genieße ich aus ihnen frische Erdbeerbowle :).

Rezept:

Zutaten: Etwa 1 kg Erdbeeren (gewaschen, entstielt und halbiert), 1 Flasche trockener Weißwein, 1 Flasche trockener Sekt, 2-3 Liter Wasser mit Sprudel, etwa 3 Esslöffel Rohrzucker, etwa 200 ml Erdbeerlimes, Eiswürfel.

Zubereitung:

In einem großen Bowlegefäß Erdbeeren, Sekt, Wein und Rohrzucker miteinander kombinieren. Mit soviel Sprudelwasser aufgießen, wie man mag (weniger Wasser bedeutet natürlich mehr Alkohol ;)). Mit Eiswürfeln herunterkühlen.  Wenn die Bowle leerer wird, einfach mit Wasser (und wer mag Sekt) und Eiswürfeln wieder auffüllen, bis alle Beeren weggenascht sind.

Habt eine (feucht-) fröhliche Woche :)!

 

Spargelzeit: Zeit für Spargelsalat!

Frisch angerichtet: Spargelsalat mit Himbeeren. Bild von Franzi.

Endlich ist es wieder so weit: Spargelzeit! Ich liebe Spargel, weiß oder grün – völlig egal :). Und da es nicht jeden Tag Sauce Hollandaise geben kann, bringe ich mit Spargelsalat ein wenig frische Abwechslung in die Frühlingszeit.

Rezept:

Zutaten: 1 kg weißer Spargel (geputzt und geschält), 1 Avocado (gewürfelt), 400 g Himbeeren, 1 Handvoll Basilikumblätter (gehackt), 1 Schalotte (gehackt), Saft einer Orange, 2 EL Aceto Bianco, 1 EL Honig, 2 EL Olivenöl, 1 TL Vanillezucker, Salz, Pfeffer, Zucker.

Zubereitung:

Den Spargel für etwa 20 Minuten in Salzwasser mit einer Prise Zucker kochen, abtropfen und abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden. Avokadowürfel, Spargel, Zwiebel, Basilikum und Himbeeren in eine Schüssel geben. Orangensaft darübergießen. Ein Dressing herstellen: Dazu Olivenöl, Honig, Aceto Bianco und Vanillezucker mixen. Mit Salz und Pfeffer würfeln und zu dem Salat geben.

Bon Appétit :)!

Kichererbsen-Eintopf mit eingelegter Zitrone!

Kichererbsen-Eintopf mit eingelegter Zitrone. ©Bild: Franzi.

Ich bin Euch noch ein Rezept mit den eingelegten Zitronen schuldig und hier kommt es endlich: Kichererbsen-Eintopf mit eingelegter Zitrone, eine Abwandlung von Anna Jones Rezept aus dem Buch a modern way to eat.

Rezept: Für 3-4 Personen.

Zutaten:

Olivenöl, 1 rote Zwiebel (gehackt), 2 Karotten (geschält und gehackt), 1 Knoblauchzehe (gepresst), Salz, Pfeffer, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült), 1 TL Instant-Gemüsebrühe, 1 Zimtstange, 1 eingelegte Zitrone (halbiert und Kerne entfernt), 1 Handvoll Rosinen, 100 g Quinoa, 1 Bund Petersilie (gehackt), 1 Prise Safranfäden, 4 EL Naturjoghurt, 4 Handvoll Rucola, 1 kleine Handvoll geröstete Pinienkerne.

Zubereitung:

Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel, die Karotten, den Knoblauch und eine Prise Salz hineingeben und 10 Minuten anbraten.

Tomaten und Kichererbsen hinzufügen, beide Dosen mit Wasser auffüllen und dazugießen. Gemüsebrühe, Zimtstange, eingelegte Zitronenhälften, Rosinen und den Quinoa hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20-30 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Notfalls etwas Wasser nachgießen.

Inzwischen Safran mit etwas kochendem Wasser in eine Schüssel geben und 5 Minuten einweichen lassen. Dann den Joghurt und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.

Den Eintopf mit Salz und Pfeffer nachwürzen, die Petersilie unterrühren und das Innere aus den Zitronenhäften rauslösen und unterrühren (Schale entfernen). Eintopf in tiefe Teller schöpfen, mit Rucola garnieren, darauf einen Löffel Safranjoghurt setzen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Lasst es Euch schmecken!

Wie immer: Alle Bildnachweise erscheinen nach einem Klick auf die entsprechenden Links . Für weitere Infos, Anregungen oder Fragen freue ich mich über eine Mail.

Golden Milk!

All pics by Franzi.

Golden milk seems to be the latest miracle drink in my social media feeds. I don’t care if it does magic or not (although I learned in an Ayurveda course many years ago that turmeric has indeed anti-inflammatory features), but I really like this delicious tasting and beautiful looking drink.

Recipe:

Ingredients: Makes 1-2 cups.

½ TSp of ground cardamom, ½ TSp  of ground turmeric, ½ TSp of ground cinnamon, 2 TSps honey, 400 ml cashew milk.

Preparation:

Put the cardamom, the turmeric, the cinnamon and the cashew milk in a saucepan, stir and heat gently, until almost boiling. Stir in the honey.

Enjoy!

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Preserved Lemons!

All pics by Franzi.

Preserved lemons are said to be absolute flavor bombs! Lately I saw tons of recipes using them – especially in extremely delicious sounding stews. So I finally decided to give it a try and to preserve some lemons myself :).

Recipe:

Ingredients: Makes two jars á 500 ml.

8-10 unwaxed lemons, 200 g coarse sea salt, 2 fresh bay leaves, 10 black peppercorns, 2  cinnamon sticks, water.

Preparation:

Sterilize your  jars.

Squeeze the juice from 4-5 lemons.

Cut a deep cross into the top of the remaining lemons.

Pack a teaspoon of salt into the cuts of each lemon and put them into the sterilized jars.

Add one cinnamon stick into each glass, as well as one bay leave and five peppercorns. Distribute the lemon juice between both jars and top up with boiling water.

Seal up the jar and leave it for a month in a dark space. Give the jar a gentle shake every couple of days to move the salt around.

After a month the lemons are ready for usage.

Enjoy!

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Vanilla Liqueur!

Pic by Franzi.

Only one more week until X-Mas :)! Here’s an easy to prepare last-minute gift idea: Delicious vanilla liqueur. Yummy!

Recipe:

Ingredients: Makes app. 600 ml.

200 ml water, 4 vanilla beans, 200 g cane sugar, 1 TblSp honey, 500 ml brandy.

Preparation:

Scrape out two vanilla beans. Cook the vanilla caviar, sugar, honey, water and scraped vanilla beans for 20 minutes. Cool down and add the brandy. Filter through a clean dish towel. Fill liqueur into bottles, add one whole vanilla bean into each bottle.

Can be stored for up to four months.

Enjoy!

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Those Wonderful Cookbooks! #fbm17

One of my favorites: Feel Good Kitchen (Stirring Slowly) by Georgina Hayden. All pics by Franzi.

Every year when I am at the Frankfurt Book Fair I bring home a lot of new book wishes – and most of them are always cookbooks. Here are some of my favorites I found this year. Lucky me, X-Mas is not too soon now ;).

Have a wonderful (and tasty) week!

The cookbook that really convinced me on a second glance: Vietnamese Cuisine from Elizabeth Street Cafe.

Peek inside:The recipes are French-inspired and look really fancy and delicious!

The Great Dixter Cookbook – Recipes from an English Garden by Aaron Bertelsen features seasonal recipes.

Das Beste vom Wochenmarkt by Elisabeth Raether (available only in German: “The Best from the Farmers Market”) – A collection of the fresh and seasonal recipes regularly featured in the German ZEITmagazin.

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Golden Corn Soup!

Pic by Franzi.

The last days offered typical fall weather: storm and rain, but also some sunny hours. What could be better than arriving home at such days  and enjoying a thick, tasty and warm soup? For me, this golden corn soup is pure comfort food love.

Recipe:

Ingredients: Serves 4.

4 corn cobs (shucked), 2 potatoes (peeled), 3 TblSps coconut oil, 1 white onion (diced), 1 garlic clove (minced), 3 carrots (peeled and chopped), 3 stalks celery (chopped), 1 red bell pepper (cored and chopped), 1 1/2 TSps salt, 2 TSps Cajun seasoning, 1/2 TSp paprika, 1/4 TSp ground cumin, 160 ml coconut milk, 480 ml vegetable stock.

Preparation:

Place corn cobs into a large pot and fill the bottom with water. Place a steamer basket in the pot. Add the corn and cover the pot with a lid. Bring the water to a boil, then simmer it for 8 to 10 minutes.

Use a pair of tongs to take the corn out of the pot, and transfer it to a cutting board.

Chop one of the potatoes in half and carefully place into the same pot of boiling water you used to cook the corn. Allow potato to cook until soft, about 10 to 15 minutes.

While the potato is cooking, roast the rest of the vegetables: Heat the coconut oil in a large pot, than add the other diced potato, the onion, garlic, carrots, celery, bell pepper, sea salt, Cajun seasoning, paprika and cumin. Roast for app. 10 minutes.

Use a knife to remove the corn kernels from the corn cobs. Blend half of the kernels, along with the cooked potato, the coconut milk and the vegetable stock until completely smooth.

Add the remaining corn kernels to the pot with the roasted vegetables, and pour the blended corn/potato mixture into the pot. Bring to a gentle boil and cook until potato has softened, about 10 to 20 minutes.

Remove from heat and season to taste.

Enjoy!

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Two Cookbooks I Love: a modern way to eat & a modern way to cook by Anna Jones!

Pic by Franzi.

Today I would like to present you two current cookbook favs of mine: a modern way to eat and a modern way to cook. Both are written by Anna Jones – a cook, stylist and writer. The books are a wonderful collection of vegetarian recipes that are not quite ordinary but easy to prepare and totally convenient for everyday.

Plus, every recipe is accompanied by a little story told by Anna Jones: Why and how she did create the recipe in the first place, at which season it should be served or she gives some clever tips regarding the preparation. I have the German versions of the cookbooks – simply because those books are printed on apple paper (yes, that’s indeed paper made from apples). I just think that’s wonderful – not only because it’s sustainable, but also because it looks and feels really beautiful.

Two weeks ago, Anna Jones announced her third cookbook – its name will be The Modern Cook’s Year and it will be released (in English) on October 5, 2017. Yeah :)!

Enjoy your week!

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