My so-called Luck

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Tag: salat

Mal wieder was Gesundes: Rosenkohl-Zitrusfrucht-Salat!

Rosenkohl-Zitrusfrucht-Salat

Nur noch ein Tag, dann ist 2019! Seid Ihr schon dabei, das Raclette oder das Fondue für heute Abend vorzubereiten? Lasst es Euch schmecken – ich hoffe, Ihr verbringt den Jahreswechsel mit vollem Bauch und lieben Menschen.

Nach all der Schlemmerei in den letzten Wochen ist mir aber doch danach, die nächsten Tage mal wieder etwas Frisches und Gesundes zu genießen. Mein Rosenkohl-Zitrusfrucht-Salat ist dafür genau das Richtige.

Rezept: Für 3-4 Personen.

Zutaten:

1 kg Rosenkohl, Salz, 2 Rosa Grapefruits, 3 Orangen, 2 EL Apfelessig, Pfeffer, Zucker, 2 EL Rapsöl, 1 Becher Joghurt, 2 Zwiebeln, Currypulver, 40 g Mandeln (gehackt)

Zubereitung:

Rosenkohl putzen, waschen und etwa 15 Minuten in Salzwasser dünsten. Abtropfen lassen.

Orangen schälen, weiße Haut vollständig entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Fruchtfleisch aus den Grapefruits lösen und Saft aus restlicher Frucht herauspressen. Den Saft mit Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen.

Zitrusfrüchte und Rosenkohl in der Vinaigrette wenden und alles auf Tellern anrichten.

Gewürfelte Zwiebeln in den Joghurt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Currypulver würzen. Salatsauce über den Salat geben, mit gehackten Mandeln toppen.

Lasst es Euch schmecken & rutscht gut rein :)!

Spargelzeit: Zeit für Spargelsalat!

Frisch angerichtet: Spargelsalat mit Himbeeren. Bild von Franzi.

Endlich ist es wieder so weit: Spargelzeit! Ich liebe Spargel, weiß oder grün – völlig egal :). Und da es nicht jeden Tag Sauce Hollandaise geben kann, bringe ich mit Spargelsalat ein wenig frische Abwechslung in die Frühlingszeit.

Rezept:

Zutaten: 1 kg weißer Spargel (geputzt und geschält), 1 Avocado (gewürfelt), 400 g Himbeeren, 1 Handvoll Basilikumblätter (gehackt), 1 Schalotte (gehackt), Saft einer Orange, 2 EL Aceto Bianco, 1 EL Honig, 2 EL Olivenöl, 1 TL Vanillezucker, Salz, Pfeffer, Zucker.

Zubereitung:

Den Spargel für etwa 20 Minuten in Salzwasser mit einer Prise Zucker kochen, abtropfen und abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden. Avokadowürfel, Spargel, Zwiebel, Basilikum und Himbeeren in eine Schüssel geben. Orangensaft darübergießen. Ein Dressing herstellen: Dazu Olivenöl, Honig, Aceto Bianco und Vanillezucker mixen. Mit Salz und Pfeffer würfeln und zu dem Salat geben.

Bon Appétit :)!

Mango-Avocado Salad!

Mango Salad1Pic by Franzi.

Last week (when it was still hot), I prepared this easy-peasy tasty salad :).

Recipe:

Ingredients: 1 ripe mango (peeled and cubed), 1 avocado (cubed), app. 100 g gorgonzola cheese (cut into pieces), app. 1 TblSp olive oil, aceto balsamico cream, salt, pepper.

Recipe: Simply mix the cheese, the avocado and the mango cubes. Add olive oil, season with salt and pepper. Top with aceto balsamico cream.

Enjoy!

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